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解读丨惊现安化的故宫贡茶(花卷茶)原来是这样

2022-12-18 22:34:21 2396

摘要:茶,越回溯就能发现,它作为珍品只能供少数人品尝。从魏晋时期开始,由于饮茶文化的发展和普及,被上层阶级越来越重视。到了清代,贡茶制度已成为维护中央权威的一种方式,同时,也承载了传承与交流各地茶文化的功能。10月23日,在第五届安化黑茶文化节接...

茶,越回溯就能发现,它作为珍品只能供少数人品尝。从魏晋时期开始,由于饮茶文化的发展和普及,被上层阶级越来越重视。到了清代,贡茶制度已成为维护中央权威的一种方式,同时,也承载了传承与交流各地茶文化的功能。

10月23日,在第五届安化黑茶文化节接近尾声的时候,由华中科技大学出版社、湖南省高马二溪茶业有限公司、宁波市修业茶文化有限公司联合举办的一场“百年千两,何以加冕世界茶王”的文化沙龙在安化举办。

主旨为何?发起人之一洪漠如手指样品贡茶说,是为了深度剖析故宫里发现的那一截嘉庆花卷茶(千两茶),更是想梳理过往历史,让安化茶人重拾贡茶的辉煌历史。“看似一棵树,实则就是安化花卷茶制作技艺的神奇之处,或者说贡茶的背后象征着当时茶叶制作工艺及产业发展。”

是啊,它不仅是一段过往,更是一方土地上劳动人民辛勤耕耘的产物印记。在贡茶制度的影响下,茶农们求新求变,涌现了多种茶叶品种,有龙凤团茶、蒙顶山茶、普洱茶等,到后来,贡茶品种也流入民间,影响着人们的饮茶习俗。这一片茶饼对社会产生了极大影响。

现珍藏于北京故宫博物院的安化“千两”(花卷茶)贡茶,前人曾在上面贴有“茶字55号树形普洱两块每块重十斤”的字样。后经研究发现此茶为安化黑茶,故宫的工作人员也对此作了修正。

官方认证:作为贡茶的铁证

1983年,故宫工作人员在整理嘉庆皇帝的遗物时发现一截“树形茶”。当时工作人员以为是普洱茶,后来伴随着安化黑茶产业的复兴,花卷茶逐渐进入大众视野。2010年11月,故宫副研究员刘宝建来到安化,实地考察“花卷茶”历史工艺,重新将其确定为安化花卷茶。

2021年10月21日,故宫花卷茶重新回到安化县。在开幕仪式上,湖南省文物考古所刘颂华详细介绍,此次回到安化的故宫花卷茶生产时间大约在1796年至1820年之间,已有200余年的历史,是万里茶道上年代最悠久的文物之一。2010年,据安化黑茶文化研究所专家伍湘安老师鉴定,这樽树形花卷茶为现存最早的安化千两茶实物,也是非常珍贵的皇宫贡品之一。

这个时间区间,正好处于嘉庆年间。因为这一卷茶,我们仿佛看到安化黑茶作为贡茶进贡时的辉煌。“这一结论非常重要,将过去安化黑茶相关文献上千两茶的诞生时间从道光年间向前推进到了嘉庆年间。”参加沙龙的专家与资深媒体人纷纷表示。

历史发展:清代贡茶大军里的安化黑茶

历史上,安化茶产业的内容非常丰富,有明朝洪武年间就列为贡茶的安化芽茶,有明朝万历年间就列为官茶的黑茶,也有后来卷入全球贸易体系的红茶,品种丰富,产业基础好。如今,相关领域的专家学者们对于明朝洪武年间入贡的安化芽茶是不是安化黑茶已经难以确定了。黑茶一词,最早出现在明嘉靖三年,御史陈讲在奏折中说:“商茶低劣,悉征黑茶。”

故宫树形花卷茶,以实物形态证实,安化黑茶曾经作为贡茶进入宫廷。

故宫博物院研究贡茶的专家刘宝建、万秀峰等在著作中曾经对清朝乾隆以后的贡茶做过专题阐述。在贡茶制度中,除了朝廷固定的入贡规定,地方督抚要员和勋贵们也可以在进京时进贡。在众多专家的推测中,嘉庆遗物中发现的这一截千两茶与安化首位进士陶澍有很大的关联。

第五届湖南·安化黑茶文化节故宫花卷回故里巡展暨白沙溪“健康黑茶高端品鉴会”活动现场。

风物与名人:陶澍皇家茶园

青年茶文化学者洪漠如在他的著作《安化黑茶:一部在水与火之间沸腾的中国故事》一书中,为我们揭开了嘉庆十九年陶澍在北京品鉴安化花卷茶的盛况。与陶澍同时期的一群青年俊杰聚集在陶澍的寓所,品茶赋诗,歌以咏志。

“还原陶澍在京城邀约的那场茶会。”洪漠如介绍,当时在茶会后,出席的8位同僚都写诗来表述了个人感受。“我们复原当时陶澍的朋友圈,那一场茶会里,陶澍将家乡安化黑茶分饮给大家。想想,这些高级知识分子了解到了湖湘地区的安化黑茶,并赋诗留念。”

在陶澍的诗中,很巧妙地借助于刻画花卷茶来表达自己内心的忠诚与高洁的志向。之后,陶澍几乎是平步青云。在嘉庆帝去世之后,新继位的道光帝三次召见陶澍,之后陶澍一直被调任于清廷最需要的地方。1824年,洪泽湖决堤,道光帝调陶澍任江苏巡抚,主要目的是解决京杭大运河堵塞之后的漕运问题。陶澍首倡海运,不仅为朝廷节省了开支,也将漕运积弊一并清除。

就在陶澍为帝国立功的同年,道光帝在安化高马二溪茶山立“奉上严禁”碑,对这一区域的茶叶实行严苛的保护与秩序维护。2011年3月18日《湖南日报》刊登了一篇《疑似皇家茶园不再存疑》的要闻。专家学者论证,高马二溪茶山为清朝中后期的皇家茶园。

嘉庆时期,安化花卷茶即已问世,并且陶澍还为此组织了一群青年才俊品鉴赋诗。陶澍推崇花卷茶,而其政治地位在嘉庆中后期刚好又达到了乾隆时期规定的地方要员可以给皇帝进贡的要求。他借写花卷茶抒发自己内心忠于朝廷追求上古遗风的道德操守,这得到了嘉庆的嘉许,并且重用了他。之后,向嘉庆帝进贡花卷茶也不足为奇。

传承辉煌:复兴皇家茶园

现场,大家一睹了故宫贡茶(花卷茶)的魅力,独特的花格蔑篓,有着岁月痕迹的外层,原始、古朴、大气,既有浓重的历史感和地域特色,又具有粗犷、阳刚之美。

安化黑茶种类不少,细细询问得知,安化花卷茶可制作为千两、百两、十两。2008年,安化千两茶制作技艺已列入国家级非物质文化遗产目录。安化千两茶属于黑茶类中品种,又被称为“千两茶王”“世界茶王”,因为每卷千两茶的净含量合老秤一千两(36.25kg)而得名。

安化黑茶产业,在经历了边茶岁月的洗礼之后,产品选料多是粗枝大叶。老一辈的制茶师傅能成熟掌控这类原料的制作,但在高马二溪茶业公司董事长李忠的眼里,这绝对不能代表当年皇家贡茶的品质。为此,他调动资源倾尽全力,反复求证和试验。

故宫博物院专家万秀峰提到,故宫中还留存着一些用料等级较高的砖茶。于是,高马二溪公司推出了高等级原料的茯砖茶。公司分管产品研发和生产的厂长付明提到:“为了研发这个产品,做坏了近一万片茶砖。高嫩度的原料发酵,火候很难掌控,要么过了,容易出现酸馊味,要么不足,容易出现青涩味。恰到好处,精益求精,为了找寻那个点,只能反复试验。”

“以此推断,此次黑茶文化节迎回来的这一截‘故宫千两茶’极有可能来自嘉庆年间的高马二溪皇家茶园。”洪漠如如此认为。

开春时节,采茶的游客兴致勃勃。

高马二溪山上那块“奉上严禁”碑立于1824年八月初一。因此,高马二溪公司将每年的八月初一设立为皇家茶园千两节。早年间,业内流传着千两茶制作需要日晒夜露“七七四十九天”,后来发现,49天根本就干不透。为此,高马二溪千两茶,根据老一辈制茶师的回忆,复刻头年踩制第二年出厂的传统,将其在厂里的晾晒时间延长。此举虽然增加了厂里的各项成本,但是其风味更加甜醇。

沙龙上,湖南省高马二溪茶业副总经理周洁非常感动地说道:“感谢专家学者们对于历史文化的整理和挖掘,让我们更加坚定了做皇家茶园高品质安化黑茶的发展路径。传承贡茶品质,振兴皇家茶园,这是我们未来肩负起的重要使命。”

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