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下午茶在变,但快乐的时光没有变,今天你喝下午茶了吗?

2023-06-01 23:52:30 1214

摘要:下午三点钟,茶语网的伙伴们准时出现在茶水间,悠然喝起了下午茶。据说,观察一个公司的发展情况,最高效的办法可能是,看看他们的下午茶。经济好的时候,公司的茶水间一般是“洗茶”“星八课”“耐雪”,经济不好的时候,一片空荡。不过,怎么感觉这下午茶的...

下午三点钟,茶语网的伙伴们准时出现在茶水间,悠然喝起了下午茶。

据说,观察一个公司的发展情况,最高效的办法可能是,看看他们的下午茶。经济好的时候,公司的茶水间一般是“洗茶”“星八课”“耐雪”,经济不好的时候,一片空荡。

不过,怎么感觉这下午茶的“茶含量”这么低?

看着桌上的2022年云南白茶饼配上精致茶点,伙伴们猛然意识到:像我们含茶量这么高的下午茶,着实不多了!?

眼下,年轻人的当代下午茶早已经不局限于吃吃喝喝,诸如,明星综艺节目“二十不惑姐妹下午茶”直播,跟茶没啥关系;各种“大咖茶话会”,含茶量也是0;更别提其他以“下午茶”之名,做的各式酒类、咖啡类等活动了。

下午茶是什么时候开始悄悄发生转变的,还是一直都是如此?而且,现在提到“下午茶”,谁都会先想到维多利亚时代的英式下午茶吧?今天,一起来聊聊下午茶的话题吧。

01

下午茶早在千年前流行,里面有茶吗?

在工作日被掏空的下午,点一杯下午茶,吃一块点心,能够快速的补充能量,还能收获满满的幸福感。

可在我国古代,下午茶一开始并非是茶与食物同时出现,直到魏晋南北朝茶才开始从生煮羹饮到茶宴。

唐朝后,关于茶饮、茶食的记载逐渐丰富,但仅限于达官贵人,毕竟,普通老百姓日常面朝黄土背朝天,哪有那么多的时间喝下午茶呢?我们在晚唐的一幅《宫乐图》就能看到:

△ 晚唐《宫乐图》,唐·佚名, 台北故宫博物院藏

这幅画上的后宫嫔妃十人,围坐于一张巨型的方桌四周正在喝茶聊天。方桌中央放置一只很大的茶釜,有女子拿着茶杓正在分茶,有女子手持茶盏,也有女子在喝茶,重现了典型的“煎茶法”场景。

点心与茶食就是在这个时候盛行,原本只是作为加餐的简单小食,在“吃货”们的追求下,各式的唐果子、花式点心也相继诞生,非常重视色香味与造型的创新。

经过历朝历代的发展,茶文化三个字已经深深印刻在中国文化的脉络上(注意,这里说的是茶食文化,不是说“下午茶”)。

2013年,首届中华茶馆联盟会长会议上王琼女士提出“申时茶”的概念,还对“申时茶”的品饮方法、注意事项、保健功效进行了罗列。所谓的“申时茶”在我国历法纪年中指的是15点~17点,即下午茶。但是这个概念目前还是受到茶叶界的争议,一个是下午茶是否有保健功效,二是这是否只是一个商业噱头。

但无论如何,“申时茶”“申时茶会”还是被不少圈内人士接受并享受。

02

英国的“接力棒”,是“下午茶”出圈的起点

将下午茶发展为一种民族文化、社会习俗的是英国人。

十七世纪六七十年代,东印度公司将145磅茶叶运至英国,成为女王向贵族炫耀的奢侈品。在东方茶叶进入英国以后,英国人依据自身的喜好发现了适合自己的茶种——红茶。

英国人非常注重饮茶的时间,发明了“teatime”一词,还将其分为“英式早茶”“英式上午茶”“英式下午茶”和“英式晚餐茶”。

“早茶”,顾名思义就是伴随清晨第一缕阳光就要喝的茶;“上午茶”,也叫“公休茶”,在繁忙的上午利用20分钟左右喝个茶;“下午茶”,是英国茶文化中最具有意义的载体,是英国人典雅生活的象征;“晚餐茶”,即六点以后和晚餐同食,是平民生活的习惯。

谈及“英式下午茶”,不得不提到维多利亚时代的柏福德公爵夫人,其在漫长的下午时光首创了“茶饮+点心”的社交方式,邀请贵妇与名媛参与,并逐渐演变为“淑女茶文化”,从而也培养了英国男人的“绅士文化”。

进入第一次工业革命之后,在高强度的工作氛围下,下午茶也逐渐成为工人阶级提神解压的方式。随着经济的发展和社会的进步,英式下午茶已经成为英国人社交礼仪的方式,注重调饮茶品质的同时,也注重搭配甜点。

所以,我们也不难理解,为什么如今的“下午茶”会包含着各式点心、咖啡、甚至酒。当然了,于对纯茶饮有着偏执追求的人而言,这可能就不是那么“正统”了。

但尽管下午茶的形式如此风度,但以“茶”作为休闲、社交的载体形式从未改变,茶作为连接人与人、人与事的介质,赋予了这个下午更快乐的时光,这就够了。你觉得呢?

撰文/茶语网

图片/茶语视觉组

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