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下午茶攻略:这7种下午茶,每一样都惊艳到我了,光看就是一种享受

时间:2023-06-02 00:23:49 | 浏览:770

华夫饼方格子里的青春华夫饼上的格子图案自带与生俱来的学院风,仿佛披上格子就能拥有不老的青春。把发酵好的金黄饼胚放在一凹一凸的格子模具上,火烤间发出滋滋啦啦的响声,再打开就是上了色的有迷人格子纹理的华夫饼了。焦脆的质感,让人看一眼便不能自拔。

华夫饼

方格子里的青春

华夫饼上的格子图案自带与生俱来的学院风,仿佛披上格子就能拥有不老的青春。把发酵好的金黄饼胚放在一凹一凸的格子模具上,火烤间发出滋滋啦啦的响声,再打开就是上了色的有迷人格子纹理的华夫饼了。

焦脆的质感,让人看一眼便不能自拔。入口之后,外焦里嫩香味浓郁。

我常常抵挡不住它的诱惑,边做边吃,做一炉吃一炉,还没等上桌就所剩无几。

华夫饼也是很多咖啡厅的主打下午茶,可以佐以各色水果、冰激凌、打发奶油、巧克力酱、果酱、枫糖。光是端上眼前就被这美色收了魂魄,长肉的痛苦在这时也早已被抛之脑后。

戒不掉的甜蜜,胃和心房总有空间为它腾出。

材料

高筋面粉200克,白砂糖45克,蜂蜜10克,鸡蛋50克,牛奶40克,酵母3克,黄油60克,食用油少许

做法

1.把除了黄油,食用油以外的所有材料混合均匀,揉成面团后加入黄油继续揉。

2.将面团揉至扩展阶段,盖一层保鲜膜,放在温暖处发酵1小时至两倍大。

3.将面团分成50克的小面团,揉圆,再次发酵30分钟。

4.模具上稍微刷一点食用油,将小面团放在模具中央,合上盖子,每面小火加热2分钟左右即可。

苹果餐包

当以美食寄乡思

天气转冷,旱季将至,总会让人分外慵懒,窗外原本叽叽喳喳的虫鸣鸟叫也渐渐变少。

在这样冷清午后收到了母上大人的短消息,原来是新上市的红富士苹果的图片,“你肯定爱吃,又脆又甜。”她说。

心头立刻涌起酸酸甜甜的滋味,母亲的爱原来竟然这么像苹果的味道,既甜蜜在心,又夹杂着丝丝酸楚。于是立刻起身去买苹果,似乎这样就可以离母亲更近一点。

切一个苹果,只以最简单的白砂糖调味,加点黑加仑点缀,然后包进面团里,看她们在烤箱中逐渐融为一体,空气里溢满了酸酸甜甜的香气,周身都觉得温暖,渐渐到达味蕾与思乡的燃点。

真想留住这一份苹果香气,就像真想永远依偎在母亲身边。不知道怎么才能表达出这样一份的眷恋时候,大概就只能用一份苹果餐包来排遣了……

苹果餐包柔软香甜,值得承包你所有的早餐。

材料:

面团材料:

高筋面粉200克、白砂糖20克、盐3克、酵母3克、黄油20克、牛奶130~140克

内陷材料:

苹果1个、黄油1小块、白砂糖适量、柠檬汁少许、黑加仑少许

其他材料:

扁桃仁片若干、蛋液少许

做法:

制作面团:

1.将除黄油外的所有面团材料放入和面机中搅拌均匀,揉成光滑面团。

2.加入黄油揉至扩展阶段。扩展阶段是指面筋已经扩展到一定程度,面团表面光滑,可以拉出膜,但易破且边缘不光滑。

3.盖上一层保鲜膜,放在温暖处发酵1小时左右至2.5倍大。

4.取出排气,均分成6~8个面团,并揉圆擀扁。

准备馅料:

5.苹果去皮切丁,与黄油一起放入锅中,翻炒片刻后加入白砂糖调味。

6.加入柠檬汁和黑加仑,炒至苹果变软。

7.馅料炒好后盛出,放凉后包入面皮。

8.面团从四周向中间捏合,收口向下,放入玛芬模中。

9.盖上一层保鲜膜,于温暖处发酵40分钟至1.5倍大。

10.发酵好后刷上蛋液,在中间插入丁香或者苹果杆,贴上一片扁桃仁片。

11.烤箱提前预热160℃,烤20分钟至表面金黄即可。

彩虹pizza

遇上彩虹,吃定彩虹

在加德满都谷地以外的山上游玩,雨过天晴,一抬头,看到了久违的彩虹。我们一行人都很兴奋,拿出手机相机猛按快门,让镜头定格最美丽的瞬间。

久居城市中的人们有多久没有见过一道彩虹了?有多久没有停下脚步欣赏一草一木、日月星辰了?

见到彩虹的喜悦一直陪伴我到晚上,回到家便迫不及待地揉了面,捣鼓五彩缤纷的配菜,将彩虹般的心情融进披萨里。

近些年来在网络上出现了“彩虹族”。他们倡导过彩虹般的生活,在工作和生活、健康和压力、快速发展的社会和个人内心之间,寻找最佳的平衡点,找回在成长过程中丢失的初心,遇见那心之所向的彩虹。

材料

中筋面粉200克,白砂糖25克,盐2克,鸡蛋1个,酵母3克,温水65毫升,pizza酱适量,马苏里拉芝士适量,洋葱半个,青椒半个,黄柿子椒半个,红柿子椒半个,紫甘蓝叶2片,橄榄若干

做法

1.将面粉、白砂糖、盐、鸡蛋、酵母、温水放入和面机中,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,室温发酵1小时至两倍大。

2.将各蔬菜洗净切丝或切丁备用。

3.面团取出,排气,揉成团擀成饼,或圆或方。

4.饼皮上一次铺上pizza酱、马苏里拉芝士,各色蔬菜。

5.烤箱提前预热230℃,烤15分钟即可。

熊猫吐司

主妇的囤食强迫症

“断舍离”是近年来很火的一个概念,人人都竞相追逐。

所谓“断舍离”即断绝不需要的东西,舍弃多余的废物,脱离对物品的迷恋。然而实情是,必需品的范围真的很难定义,家徒四壁空空荡荡的境界虽然时尚,我却不以为然。

家中的橱柜里常备一瓶瓶自制果酱、柚子茶、糖醋蒜、腌洋葱、各类零食、泡面,看到它们都神采奕奕地列队于橱柜之中,甚是安心满足。若是断货,便惶恐不安危机感四伏。

如果说强迫性囤食是一种病,那我一定病入膏肓。

做菜的时候有食材急着用,家里没有了,一边懊恼怎么不提前囤好,一边只能匆匆忙忙去超市买。这种狼狈的窘境恐怕是很多家庭主妇经历过的。看着满满当当的冰箱和食品柜我才能安心,半夜饿了下一碗青菜鸡蛋泡面不是最美妙的人生乐事吗?

有时中午吃饱了饭,可到下午四点钟肚子就开始咕咕叫,这时我总会淡定地拿出家里常备的自制吐司,抹一层蓝莓酱,再冲一杯咖啡,完美下午茶不过如此。

品味小熊猫躺在绿竹林的悠闲。

吐司模尺寸9厘米×9厘米×19厘米

材料:

高筋面粉300克、白砂糖30克、牛奶160毫升、鸡蛋1个、盐4.5克、无盐黄油18克、酵母4克、抹茶5克、可可粉5克

做法:

1.将牛奶和鸡蛋混合,制成牛奶蛋液。

2.将高筋面粉、白砂糖、牛奶蛋液、酵母混合,揉到扩展阶段,再加入黄油和盐揉至完全阶段,即能拉出薄膜即可。

3.将面团分成3份。一份为70克,加入5克可可粉揉成可可面团;再取剩余面团的45%,作为原味面团;最后剩下的面团,加入5克抹茶粉揉成抹茶面团。

4.三种面团盖上保鲜膜,在温暖湿润处发酵1小时至两倍大,取出排气后分别揉圆。

5.可可面团均分成四份,揉成长条,分别作两只眼睛和两个耳朵。

6.将1/2的原味面团揉成椭圆柱形。将两条可可面团贴在原味面团上面分别作两只眼睛。

取大约1/4的原味面团搓成长方体,填在两条可可面团之间。

7.将余下的原味面团擀成长方形面皮,盖在做法6上。将剩余的两条可可面团贴在顶部

做熊猫的耳朵。取1/4多一点的抹茶面团搓成长方体填充在顶部的两条可可面团之间。

8.将余下的抹茶面团擀成长方形,像包寿司卷一样包在最外面,封口藏在下面。

9.将最终的面团放在长方体吐司烤模正中,盖上保鲜膜进行最后醒发,醒发40分钟。

10.烤箱提前预热200℃,烤25~30分钟。烤好后,立即取出脱模。

红丝绒松饼

甜点界的名流

法国绝代艳后玛丽·安托瓦内特的世界里充满了奢侈,层层叠叠的裙,缀满花朵的纤巧高跟鞋,高耸摇曳的秀发,缤纷的水晶杯此外,她还是一个奢靡挑剔的甜点迷,其中最得她青睐的甜点就是红丝绒蛋糕。

红丝绒大概是甜点中最热烈最燃情的表达,至今仍然以其贵族的血统和夺目的女王气质堪称甜点界的名流,常常一亮相便艳压全场。

如果说红丝绒蛋糕是气场爆棚的高冷女王,那红丝绒松饼就是可爱动人的邻家妹妹,都那么令人着迷。

我想,每天叫醒下午瞌睡的便是这燃烧着幸福之火的红丝绒松饼吧!

材料

甜菜根40克,牛奶200毫升,鸡蛋110克,融化黄油50克,低筋面粉240克,白砂糖40克,盐少许,泡打粉5克

做法

1.将甜菜根、牛奶、鸡蛋、融化黄油在打碎机中搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉、白砂糖、盐、泡打粉,并混合成光滑面糊,静置15分钟。

3.不粘平底锅开最小火,不加油,用汤匙舀一勺面糊,朝一个点垂直落下,自然形成一摊圆形面糊。

4.待表面凝固起好多泡泡时,迅速翻面,稍煎即可。

果酱夹心饼干

七情六欲中,食欲最凶残

我们凡夫俗子,不过是吃五谷杂粮的血肉之躯,七情六欲在所难免,“吃”则是其中的重中之重了。

加西亚·马尔克斯在穷困潦倒的日子里,用一副鸡骨头来煮汤,煮好了再把鸡骨取出挂在窗口风干,下一次再继续煮,反复烹煮早已食之无味。

如精神食粮一般支撑着他度过难熬日子的是什么?当然是吃的欲望。

甜品在所有食物中是最具杀伤力和吸引力的,双层芝士蛋糕,提拉米苏,果酱夹心饼干我往往在吃与不吃的纠结之后乖乖投降。

这时,我就用古希腊哲学家伊壁鸠鲁的名言安慰自己:“口腹的欢愉是一切美善之始,哪怕是智慧与文化的根源也在这里。”

材料

黄油120克,糖粉50克,鸡蛋液40克,低筋面粉220克,果酱适量

做法

1.黄油切小块,室温软化,用打蛋器搅打至顺滑。

2.加入糖粉,搅打至与黄油完全混合,再继续打发5分钟。

分3次加入打散的鸡蛋,每次都要彻底搅打均匀。

3.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉和黄油拌均成团。

4.将面团擀至6毫米厚,冷藏30分钟。

5.用模具压花型,一块中间压空,另一块保持完整花型,两块搭配做夹心饼干。

6.烤箱预热150℃,烤15~20分钟。放凉后在中间镂空处加入果酱即可。

肉桂花环面包

冬季肉桂正当时

食物是自带季节属性的。

四季食谱皆不同,春天的野菜,夏天的思慕雪,秋天的板栗,如果要选一种食材代表冬日,那肉桂是我心中的不二之选。

在寒冷的冬日食用,极具芬芳的暖意。怪不得在整个寒冬漫长的北欧地区,肉桂卷都是最受欢迎的食物。国外的餐桌上常常用肉桂来做甜点和饮料,无论是苹果派、热红酒还是姜奶茶,都少不了它的身影。

我喜欢在阳光稀薄的冬日做一个肉桂花环面包,花环代表生命,圆形的花环没有开端也没有尽头,象征着宇宙万物的生生不息,撒满肉桂糖粉的面团上铺上多彩干果,香气袭人,口感浓郁,把幸福甜蜜卷进花环里,没有终止。

漫长寒冬,让肉桂来暖。

香浓的肉桂、松软的面包、鲜红的草莓让人垂涎欲滴。

材料:

面团材料:

酵母5茶匙、白砂糖1汤匙、温牛奶1/2杯、黄油1/8杯、生蛋黄1个、中筋面粉2杯、盐1/2茶匙

内馅材料:

室温无盐黄油1/8杯、黄砂糖2汤匙、肉桂粉2茶匙

其他材料:

蛋液少许、糖粉适量、杏仁片适量、草莓片适量、蓝莓适量

做法:

1.将酵母和白砂糖混合,倒入温牛奶,静置10分钟待酵母水产生泡沫。

2.将黄油和蛋黄液混合均匀,筛入面粉和盐,将面团揉至扩展阶段。

3.盖上保鲜膜,置于温暖湿润处醒发1小时至两倍大。

4.操作台上撒一层面粉,将面团排气后揉圆擀成1厘米厚方形薄饼。

5.黄油软化,与黄砂糖和肉桂粉混合搅拌成酱,均匀地抹在饼皮上。

6.从一边慢慢卷起来,卷成长条捏好封口。

7.沿着接缝处纵向用刀从中间切成两半。

8.将两条交叉缠绕并绕城一个环。

9.将两头接合在一起捏紧。

10.将面包生坯转移到烤盘上,表面刷上抹剩下的黄油、肉桂粉酱和蛋液,再次发酵30分钟。

11.烤箱提前预热,200℃先烤15分钟,之后降到175℃再烤10分钟,以表面金黄为准。

12.冷却后,表面可用杏仁片、草莓片和蓝莓装饰,筛上糖粉食用。

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